Fond & Buillion & Saucen
Was sind Fond, Buillion und Saucen?
Fond
Fond ist eine geschmacksintensive Flüssigkeit, die aus dem Bratensatz von Fleisch, Geflügel oder Fisch gewonnen wird. Sie bildet die Grundlage für zahlreiche Saucen und Suppen und ist ein unverzichtbarer Bestandteil der klassischen französischen Küche.
Buillion
Buillion ist eine Art klare Suppe, die aus Fleisch, Knochen und Gemüse hergestellt wird. Im Gegensatz zu Fond wird sie nicht aus dem Bratensatz gewonnen, sondern separat zubereitet. Buillion kann als Basis für Suppen, Saucen oder als eigenständiges Gericht verwendet werden.
Saucen
Saucen werden aus Fond oder Buillion, verfeinert mit Gewürzen, Kräutern und anderen Zutaten, hergestellt. Sie dienen dazu, Fleisch, Fisch oder Gemüse geschmacklich zu ergänzen oder zu veredeln. Es gibt unzählige Saucenvariationen, von der klassischen Sauce Béarnaise bis zur modernen, kreativen Küche.
Die Bedeutung von Fond, Buillion und Saucen in der Küche
Geschmacksverstärker
Fond, Buillion und Saucen sind wichtige Geschmacksverstärker in der Küche. Sie geben Gerichten eine besondere Note und machen sie geschmacklich interessanter.
Basis für viele Gerichte
Fond, Buillion und Saucen dienen als Basis für zahlreiche Gerichte. Ohne sie wären viele klassische Saucen, Suppen und Eintöpfe nicht denkbar.
Vielseitigkeit
Fond, Buillion und Saucen sind äußerst vielseitig in der Küche. Sie können als Basis für herzhafte Gerichte genauso wie für Desserts verwendet werden. Auch bei der Zubereitung von Gemüse spielen sie oft eine wichtige Rolle.
Die Zubereitung von Fond, Buillion und Saucen
Zutaten
Für die Zubereitung von Fond, Buillion und Saucen benötigt man Fleisch, Knochen oder Gemüse, Gewürze und Kräuter sowie Wasser oder Wein.
Zubereitung
Die Zubereitung von Fond und Buillion ist recht aufwendig und erfordert Geduld und Zeit. Die Zutaten müssen lange köcheln, bis sie ihr volles Aroma entfalten. Saucen werden aus dem Fond oder Buillion zubereitet und benötigen oft noch weitere Zutaten wie Butter, Sahne oder Eigelb.
Aufbewahrung
Fond, Buillion und Saucen können im Kühlschrank aufbewahrt und später weiterverwendet werden. Auch das Einfrieren ist möglich und erleichtert die Zubereitung von Gerichten.
Fazit
Fond, Buillion und Saucen sind unverzichtbare Bestandteile der Küche. Sie verleihen Gerichten Geschmack und sind Basis für zahlreiche Saucen und Suppen. Die Zubereitung erfordert Geduld und Zeit, lohnt sich jedoch für den unvergleichlichen Geschmack.
