Sale
  • Warenkorb

    Es befinden sich keine Artikel im Warenkorb.

    Zum Warenkorb Zur Kasse
    Datenschutzerklärung • Impressum

Parmesan & Pecorino

Alles über Parmesan & Pecorino

Was ist Parmesan?

Parmesan ist ein Hartkäse aus Italien. Der Käse wird aus Kuhmilch hergestellt und ist bekannt für seinen würzigen, nussigen Geschmack. Parmesan wird oft gerieben über Pasta und Risotto gestreut und darf als Zutat in vielen traditionellen italienischen Gerichten nicht fehlen.

Die Geschichte von Parmesan

Parmesan hat eine lange Geschichte, die bis ins Mittelalter zurückreicht. Der Käse wurde erstmals im 13. Jahrhundert in den Hügeln von Parma, Italien hergestellt. Dort fanden die einheimischen Bauern heraus, dass die Milch, die im Winter produziert wurde, sich aufgrund der kühlen Temperaturen besser zur Herstellung von Hartkäse eignet.

Die Herstellung von Parmesan

Um Parmesan herzustellen, wird die Milch zunächst auf 32-35°C erhitzt. Dann wird Lab hinzugefügt, um die Milch zu gerinnen. Nachdem die Milch geronnen ist, wird sie in kleine Stücke geschnitten, um die Molke abzutrennen. Anschließend wird der Käse in Formen gepresst und mit Salz eingerieben.

Was ist Pecorino?

Pecorino ist ein italienischer Hartkäse aus Schafmilch. Der Käse ist bekannt für seinen intensiven Geschmack und wird oft gerieben über Pasta oder als Vorspeise serviert.

Die Geschichte von Pecorino

Die Geschichte von Pecorino reicht bis in die Antike zurück. Schafzüchter in Italien stellten bereits vor Jahrhunderten Käse aus Schafmilch her. Der Name Pecorino stammt von dem italienischen Wort "pecora", was Schaf bedeutet.

Die Herstellung von Pecorino

Um Pecorino herzustellen, wird die Schafmilch zunächst auf 30-35°C erhitzt. Anschließend wird Lab hinzugefügt, um die Milch zu gerinnen. Nachdem die Milch geronnen ist, wird sie in kleine Stücke geschnitten, um die Molke abzutrennen. Der Käse wird dann in Formen gepresst und in Salz eingelegt.

Unterschiede zwischen Parmesan und Pecorino

Parmesan und Pecorino unterscheiden sich in vielerlei Hinsicht. Der offensichtliche Unterschied ist, dass Parmesan aus Kuhmilch und Pecorino aus Schafmilch hergestellt wird. Aber auch der Geschmack und die Konsistenz unterscheiden sich. Parmesan hat einen würzigen, nussigen Geschmack und eine granulare Konsistenz, während Pecorino einen intensiven, salzigen Geschmack und eine härtere Konsistenz hat.

Verwendung von Parmesan und Pecorino in der Küche

Parmesan und Pecorino werden in vielen traditionellen italienischen Gerichten verwendet. Parmesan wird oft gerieben über Pasta und Risotto gestreut, während Pecorino oft als Vorspeise serviert oder gerieben über Nudelgerichte gestreut wird. Beide Käsesorten können auch als Zutat in Salaten oder auf Pizza verwendet werden.

Fazit

Obwohl Parmesan und Pecorino auf den ersten Blick ähnlich aussehen, unterscheiden sie sich in vielen Aspekten wie Geschmack, Konsistenz und Verwendung in der Küche. Beide Käsesorten sind jedoch wichtige Zutaten in der traditionellen italienischen Küche und verleihen vielen Gerichten ihren unverwechselbaren Geschmack.
Loading ...